Grillen: Südafrikanisch
Auf dem Grill lagen diesmal: Boerewors und Straußenfilet.
Die Boerewors wird traditionell aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und zu einer Schnecke aufgerollt. Sie ist das südafrikanische Gegenstück zur deutschen Bratwurst. Durch das Würzen mit u.a. Koriander, Thymian, Worcestersauce ist sie jedoch deutlich kräftiger im Geschmack. In Südafrika aßen wir schon öfters beim Braai diese leckeren Würste. Jetzt haben wir auch hier in Deutschland endlich einen guten Anbieter für Boerewors gefunden. 
Von ihm bekommen wir auch das Straußenfilet. Ohne Übertreibung: Es ist die beste Qualität, die wir je hatten. Zart, saftig und absolut frisch! Ganz nebenbei erwähnt, ist es sehr cholesterinarm und hat einen Fettanteil von nur ca. 1 Prozent!
Das Filet haben wir einfach nur mit etwas Olivenöl eingepinselt und mit der südafrikanischen Gewürzmischung “Mama Africa” bestreut. Auf dem Weber-Grill habe ich es dann bei starker direkter Hitze von beiden Seiten je 7-8 Minuten angegrillt und bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10-12 Minuten ruhen lassen.
Unser Weintipp:
2005 Pinotage Mooiplaas Estate, Stellenbosch
Die typische Würze des Pinotage, die mächtige Art dieses Weines harmoniert gut mit dem kräftigen Geschmack der Boerewors. Gleichzeitig passt er ebenso zum Straußenfilet, denn er ist durch einige Jahre Reife sehr weich und warm, bei sehr gut eingebundener Holznote.
Bezugsquellen:
Gewürzmischung “Mama Africa” – bei uns.
Boerewors und Straußenfilet – gerne nehmen wir Ihre Bestellungen entgegen. Für Preise und Mengen sprechen Sie uns bitte an.
Zugegeben, ich war skeptisch mit Boerewors, sie sieht anders aus, riecht anders … aber: Erscht probieren dann meckern. Ich hab probiert – und bin b e g e i s t e r t! Hey, die schmeckt so wild, so geil … und dein Tipp mit dem Pinotage hat super dazu gepasst.
Danke!