Grillen: Straußenfilet mit Zucchini-Chutney
Ein befreundeter Gastronom* und Genießer schwärmt mir schon länger was von seinen leckeren Chutneys vor. Als wir letztens bei ihm zum Essen waren, nehmen wir seine Empfehlung an und probieren das frisch gemachte Zucchini-Chutney. “Das brauchen wir unbedingt zum Straußenfilet!”, beschließen wir, verzückt mit den Augen rollend. So sind wir nun mal: Gerade satt geworden von Pfifferlingen, Wolfsbarsch, Steaks und Nudeln denken wir schon an die nächsten Leckereien…
Tags darauf gibt’s kein Halten mehr! Das Wetter passt, also Grill raus und los geht’s! Das Straußenfilet wird einfach nur mit etwas Olivenöl eingepinselt. Wenn überhaupt, dann noch eine ganz kleine Prise Salz dazu, sonst nix. Den “Kick” wollen wir mit dem fruchtig-würzigen Geschmack und der sehr dezenten Schärfe des Zucchini-Chutneys erzielen. Und: Es war ein Volltreffer!
Die Filets werden auf dem Weber-Grill bei direkter starker Hitze unter geschlossenem Deckel 12-15 Minuten gegrillt. Dabei einmal wenden. Dann, ebenfalls bei geschlossenem Deckel, 8-10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch aufschneiden, zusammen mit dem Zucchini-Chutney anrichten.
* Wo gibt’s das Zucchini-Chutney?
Es wird nach altem, geheimem Familien-Rezept hergestellt. Für dieses und andere leckere Chutneys kontaktieren Sie bitte Peter und Mandy Ciba im “Gasthof zur Eiche”, Auerbach/Vogtland.
Unsere temperaturabhängigen Weintipps:
Bei 25, 30 °C auf der sonnigen Terrasse einen gut gekühlten Rosé, wie den
2009 Rosé “The River Garden” Lourensford Wine Estate, Somerset West/Südafrika.
Später am Abend, wenn’s etwas abgekühlt hat, gibt’s Rotwein. Wir empfehlen den
2005 Pinotage “Mooiplaas” vom Mooiplaas Estate, Stellenbosch/Südafrika.
